El XIII Congreso Mundial del Jamón (CMJ) llega a su próxima edición. A menos de tres meses de su celebración, ya cuenta con el apoyo de algunas de las compañías y entidades más relevantes de la industria, que han decidido vincular su marca a una cita clave para el análisis.

Incarlopsa, Interporc y ASICI participan como Main Partners de un Congreso que se consolida no solo como punto de encuentro profesional, sino como espacio de influencia donde se abordan las decisiones que marcarán el futuro del jamón y de su industria. Junto a ellas:

• Pacisa, Salins, Bellvis, Rotogal, Middleby, GAM Family y Travaglini figuran como Patrocinadores Oro
• IGP Jamón de Trevélez y FAC como Patrocinadores Plata
• Eresma y Montenevado completan el listado de otras empresas y entidades que ya han confirmado su apoyo.

El XIII CMJ está organizado por Interham, institución promovida por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC), dos de las organizaciones empresariales más representativas del sector cárnico español.

Del 28 al 30 de abril, Granada acogerá esta decimotercera edición del Congreso, que se celebrará en una provincia ligada a la tradición jamonera. El programa provisional, prácticamente cerrado, pone el foco en algunos de los retos más delicados y determinantes para el futuro de la industria a escala global.

Uno de los ejes centrales será el impacto de la Peste Porcina Africana (PPA), una amenaza latente que condiciona decisiones sanitarias, comerciales y estratégicas en toda Europa. Este asunto se abordará desde una perspectiva técnica y sectorial con la participación, entre otros, de Davide Calderone, secretario general de la Asociación Europea de Procesadores de Carne (CLITRAVI).

El Congreso también servirá de escenario para analizar uno de los debates internos más controvertidos del ibérico: la edad mínima del cerdo y la restricción alimentaria. Una cuestión que enfrenta criterios científicos e industriales y que será tratada en una sesión específica con la intervención de expertos como Clemente López-Bote y Antonio Palomo.

La innovación tecnológica tendrá igualmente un peso destacado en el programa, con contenidos centrados en el uso de la inteligencia artificial, los modelos predictivos y el secado inteligente aplicados a los procesos de elaboración del jamón. A ello se sumará un bloque dedicado al consumidor y al mercado internacional, en el que se analizarán los retos de comercialización del producto en un entorno marcado por una creciente presión normativa y un contexto geopolítico cada vez más incierto.

En un contexto marcado por cambios normativos, presión sanitaria y transformación del mercado, en este tipo de Congresos, más allá de la visibilidad el patrocinio permite a las empresas posicionarse ante un público decisor y altamente especializado, asociar su imagen a valores como la excelencia, la innovación y el liderazgo, y reforzar su reputación en un entorno de alto nivel técnico y estratégico.