De cara a esta Navidad, Caviaroli, especialista en esferificación y encapsulado de aceite de oliva, amplía su catálogo de encapsulados con el lanzamiento de sus Perlas de Trufa Negra.
Elaboradas mediante una técnica de esferificación a partir de agua de trufa, las perlas lucen un color negro azabache brillante. Su fina membrana vegetal imita la resistencia exacta del caviar tradicional, ofreciendo en boca un estallido líquido inmediato que libera todo el carácter del producto.
A nivel funcional, las Perlas de Trufa Negra de Caviaroli destacan por su gran estabilidad:
- Resistencia a la temperatura: soportan hasta 65 ºC sin perder su forma ni disolverse, lo que permite utilizarlas tanto en aperitivos fríos como sobre platos calientes recién emplatados.
- Aprovechamiento total (cero mermas): listas para servir, permiten un control exacto de la dosis por ración sin desperdicio de producto, un aspecto indispensable tanto para cocinas profesionales como para cenas de gala en el hogar.
Entre los maridajes más recomendados para esta temporada, la marca propone:
- Entrantes y canapés festivos: son perfectas para coronar tostadas de foie, aperitivos de autor, sushi o tablas de quesos curados y cremosos.
- Platos principales y pastas: son el acompañamiento ideal para risottos de setas, pastas al dente, canelones, carnes rojas, platos de caza y elaboraciones con salsas de nata.
- Huevos de autor: son el broche definitivo sobre huevos poché o cocinados a baja temperatura.
CONSERVACIÓN
Las perlas de fruta de Caviaroli se conservan sin abrir a temperatura ambiente. Una vez abierto el envase debe conservarse refrigerado y consumirse en un mes.
Caviaroli fabrica y comercializa este producto en envases de vidrio de 50 gr (retail) y 200 gr (canal Horeca). El PVP recomendado (formato 50 gr) es de 13,95 € y pueden adquirirse en tiendas gourmet seleccionadas, delicatessen y en la tienda online oficial de la marca.
