Bodegas Terras Gauda ha creado O Segredo 2021, un vino blanco que estrena su Proyecto A Garda, una familia de la que también forman parte las añadas de los vinos más exclusivos de la bodega: Terras Gauda Etiqueta Negra y La Mar.
Se trata de una iniciativa personal de Antón Fonseca, CEO del Grupo Terras Gauda, y segunda generación del grupo bodeguero familiar, en torno a su forma de ver la innovación: "Es mirar hacia el futuro sin renunciar a nuestras raíces. Seguir preguntándonos hasta dónde pueden llegar nuestras variedades cuando se les concede el tiempo y el saber que necesitan para que puedan mostrar toda su dimensión", explica.
O Segredo es un vino elaborado con Caíño Blanco, cultivado en una pequeña parcela diferenciada, Niño Corvo, situada en Tabagón, O Rosal, dentro de la Finca Nova. Esta parcela "es la más fresca, la más tardía y la última en alcanzar su madurez dentro de un viñedo muy singular", subraya la compañía.
Una parte fermenta en ánfora y la otra en fudres de roble francés, respetando la identidad de origen y aportando complejidad. Después, cada parte permanece sobre sus lías siete meses en fudres y nueve en ánfora. Se aguarda también al momento óptimo para el ensamblaje, que da paso al embotellado y empieza el proceso más largo, el de la espera, durante un mínimo de cinco años en botella.
