El consumo de alimentos y bebidas de los españoles experimentó en 2025 un crecimiento que, si bien ligero -el 0,4 %-, invierte la tendencia decreciente de los últimos cinco años, según datos del informe anual de consumo alimentario de 2025 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Mapa).

De este modo, el volumen total de alimentos y bebidas que se consumieron dentro y fuera del hogar fue de 30.798 millones de kilos/litros, algo lejos aún de los 34.767 millones del año 2020, en el que la pandemia de la Covid-19 disparó la demanda. De media, cada español consumió 681,72 kilos/litros de alimentos, el 1,4% más que el año anterior.

El gasto en la adquisición de estos alimentos aumentó en mayor proporción, un 3,4%, como consecuencia de la inflación -los precios de los alimentos subieron en 2025 el 3%-. Así, el dinero total gastado en alimentos ascendió a 123.694 millones de euros, con una media de 2.872,7 euros por persona, unos 75 euros más que en 2024.

A pesar de la presión de los precios, en los hogares se mantiene una alimentación basada en productos frescos y recetas tradicionales.

MÁS CONSUMO DENTRO DEL HOGAR Y MENOS EN LA CALLE

La mayor parte de los alimentos y bebidas se consumen dentro de hogar, 27.047 millones de kilos/litros, el 87,8% del total. El consumo en el domicilio creció en 2025 por encima del global, un 0,8%, en volumen y un 4,8% en gasto (87.831 millones de euros).

Por el contrario, el consumo que se realiza principalmente en bares y restaurantes descendió un 2,5% en volumen (3.750 millones de kilos) y un 0,03% en gasto (35.863 millones de euros).

Si se consideran los datos per cápita, cada español gastó fuera del hogar en 2025 una media de casi 1.875 euros en la adquisición de alimentos para consumir en el hogar y 998 euros.

Fuera de casa predomina el consumo de bebidas, que en volumen representa un 55,9% del total, si bien los alimentos representan la mayor parte del gasto (69,1%), ya que el precio de la comida es normalmente superior al de las bebidas.

COMPRAS MÁS FRECUENTES 

El informe de 2025 refleja como los cambios sociodemográficos y los nuevos hábitos de consumo están transformando la cesta de la compra. Los españoles compran con mayor frecuencia, mantienen el gasto medio por cesta y ajustan la cantidad comprada.

El supermercado se consolida como el establecimiento preferido para las compras y concentra ya el 68,2% de las mismas, un punto más que en 2024. Los consumidores valoran la proximidad, la practicidad de comprar en estos establecimientos y la variedad de sus surtidos. Los hipermercados y las compras online mantienen estabilizadas sus cuotas en un 12,5% y un 2%, mientras que el comercio tradicional desciende más de tres puntos, hasta el 10,6%.

El pasado año, los españoles fueron a la compra 233 veces, ocho más que el año anterior, con una media de más de cuatro a la semana. En cada una de ellas adquirieron una media de 6,1 kilos/litros, 200 gramos menos que en 2024, y el tique se mantiene estabilizado en 19,4 euros (un céntimo más que en 2024 y dos más que en 2023).

También crece la preferencia por las marcas de los distribuidores o marcas blancas, que representan ya un 48,6% de los productos adquiridos, 1,4 puntos más que en 2024.

AUMENTA EL CONSUMO DE ALIMENTOS FRESCOS

Una de las notas destacadas de la evolución de los hábitos alimenticios de los españoles es el aumento del consumo de los productos en fresco -principalmente fruta y carne fresca-, un 1,2% más en volumen y un 6,7% más en gasto realizado.

De los datos del informe se deduce que la salud gana protagonismo en el consumo, con una alimentación más equilibrada, en la que predomina la dieta mediterránea. Gran parte de la población consume a diario lácteos, frutas, hortalizas, harinas y grasas de origen vegetal. Cabe destacar el incremento en el consumo de fruta fresca (0,5%) y de legumbres (2,5%) y el descenso de hidratos de carbono y harinas (4,5%) y de grasas y aceites (3,9%).

Asimismo, el 88% de los españoles consume platos típicos de la gastronomía española cuatro veces por semana y, sobre el total de ocasiones de consumo, representan el 42,5%. Entre ellos, los preferidos son ensaladas (33,5% de las ocasiones de consumo), lentejas (10,2%), tortilla de patatas (8,3%), huevos estrellados (5,9%), garbanzos (4,8%), alubias (4%) y paella (4%). La demanda del consumo de huevos creció un 3% a pesar de la subida del precio en un 19,4%, ya que se trata de una fuente proteica básica en la cesta de la compra y con un precio medio inferior al de otros productos proteicos.

Por su parte, el bocadillo, preparado típicamente español, está muy presente entre los hábitos alimenticios. El 40% de la población lo toma al menos dos veces a la semana y representa el 9,6% de los platos ingeridos en las comidas consideradas principales. Los más consumidos son los de jamón curado y jamón cocido con queso, más del 23 % del total.

En los hogares la alimentación se concentra en las comidas principales -se reduce el peso de la merienda y el consumo entre horas- y con un menor número de platos -el 70% de las cenas en el hogar son de plato único y el 55% de las comidas-.