La cárnica Emcesa cumple 40 años de trayectoria con cifras que dan cuenta de su evolución: actualmente, produce más de 11 millones de kilogramos anuales de elaborados cárnicos, factura 60 millones de euros y comercializa cerca de 250 referencias, que abarcan desde productos tradicionales hasta soluciones gastronómicas adaptadas a los nuevos hábitos de consumo.

Los primeros pasos de la compañía, fundada por Tomás García Robledo en 1986, estuvieron ligados a algunos de los productos más representativos de la gastronomía popular española. Chorizos, morcillas y salchichas frescas constituyeron la base de una empresa que nació con el objetivo de ofrecer productos de calidad y responder a una demanda cada vez más exigente en materia de seguridad alimentaria. Estas referencias continúan formando parte del catálogo actual.

Durante los años noventa y comienzo de la década del año 2000, la transformación de los hogares españoles modificó también los hábitos de compra y consumo que había hasta entonces. En ese contexto, Emcesa reforzó su capacidad productiva y sentó las bases de una nueva etapa de crecimiento que culminó con la apertura de su planta de Casarrubios del Monte (Toledo), unas instalaciones de 25.000 metros cuadrados que continúan siendo el centro neurálgico de la actividad de la compañía.

NUEVOS SABORES

La globalización gastronómica y el acceso a nuevas tendencias internacionales ampliaron las expectativas de los consumidores. La tradicional barbacoa española incorporó nuevas recetas, marinados y formas de preparación procedentes de distintas partes del mundo.

Emcesa respondió a estos cambios ampliando su oferta con una gama específica para este segmento, incorporando costillas en distintos estilos, pancetas marinadas, brochetas, entrañas y otras especialidades, que convivieron con los productos tradicionales que habían acompañado a la empresa desde sus inicios.

Al mismo tiempo, reforzó su apuesta por la innovación mediante la creación de su Departamento de I+D y el desarrollo de proyectos orientados a mejorar la calidad y las características nutricionales de sus productos, manteniendo El equilibrio entre tradición y modernidad.

AUGE DEL 'RESTAURANTE EN CASA'

La búsqueda de experiencias gastronómicas de calidad dentro del hogar ha marcado los últimos años del mercado alimentario. Por ello, la empresa ha lanzado 'Sabores de Tiempo', su nueva gama de platos preparados que incluye propuestas como fabada tradicional, carrillada de cerdo al vino dulce, cocido madrileño, callos a la madrileña, costilla de vaca al bourbon o panceta a la BBQ coreana, elaboradas mediante procesos de cocción lenta que permiten preservar todo su sabor y textura.

Actualmente, Emcesa cuenta con cerca de 270 profesionales, comercializa alrededor de 250 referencias y exporta sus productos a distintos mercados europeos, entre ellos Portugal, Francia y Reino Unido.

La compañía afronta esta nueva etapa manteniendo la misma filosofía que inspiró su nacimiento hace cuatro décadas: "evolucionar junto al consumidor, apostando por la calidad, la innovación y la mejora continua como pilares fundamentales de su desarrollo", subraya.