El sector del dulce español cerró 2025 con una facturación de 8.110 millones de euros, el 4,5% más que en 2024, aupado por las exportaciones, que crecieron a un ritmo muy superior al del mercado interno y volvieron a batir un "récord histórico", al tiempo que el empleo encadenó un nuevo ejercicio de crecimiento con datos destacados en diversidad y calidad laboral, señala el 'Informe Produlce 2025', elaborado por la Asociación Española del Dulce, Produlce.

La producción nacional derivada al mercado español superó los 5.450 millones de euros (+1,7%), mientras que las exportaciones alcanzaron los 2.658 millones de euros (+10,5%). Con este dato, el dulce se afianza como el quinto exportador de la industria agroalimentaria española. La balanza comercial se situó en 833 millones de euros.

Estos datos se producen, según Produlce, en un escenario de "fuerte volatilidad en el mercado del cacao, el incremento acumulado de costes energéticos y logísticos y la incertidumbre derivada de las tensiones arancelarias internacionales", que han puesto a prueba la resiliencia de la industria. La respuesta ha sido la "apuesta por la eficiencia, la innovación y la diversificación de mercados", subraya. 

La apuesta inversora del sector —que destinó el 5,2% de su cifra de negocio a mejora de procesos productivos, frente al 3,6% de media en la industria de alimentos y bebidas— se tradujo en una rentabilidad del 11,3% y en incrementos salariales.

"Superar los 2.600 millones de euros en exportaciones en un año marcado por la tensión arancelaria y la volatilidad de las materias primas es una señal muy potente: el dulce español tiene un hueco propio en los mercados internacionales porque compite en calidad, en innovación y en confianza, no solo en precio. El reto ahora es seguir diversificando destinos y consolidar nuestra posición de liderazgo en aquellos más maduros", ha explicado Rubén Moreno, secretario general de Produlce.

DATOS POR CATEGORÍAS

El cacao y el chocolate lideró el consumo con 2.323 millones de euros, creciendo un 10,3% respecto a 2024. Las galletas se situaron en 1.449 millones y avanzaron el 1,4%, mientras que la pastelería y bollería alcanzó los 1.357 millones (+3,6%). Por su parte, los turrones y mazapanes protagonizaron uno de los mayores saltos del ejercicio, con un avance del consumo del 10,8% hasta alcanzar unas ventas de 324 millones solo en el mercado nacional.

Por su parte, la panificación (969 millones) y los caramelos y chicles (855 millones) mostraron un mejor comportamiento en el consumo que en la facturación, como consecuencia de los retrocesos en mercados exteriores. Así, el consumo avanzó un 1,5% y 5,7%, respectivamente, mientras las facturaciones caían un 0,4% y un 1,8%.

EUROPA, PRINCIPAL DESTINO

En 2025, las exportaciones del sector del dulce alcanzaron su nivel más alto, con 2.658 millones de euros y un crecimiento del 10,6% en valor respecto a 2024. Europa concentró el grueso de las ventas exteriores, seguida de América, Asia y África.

El motor del impulso exportador fue el cacao y el chocolate, cuyas ventas al exterior se dispararon un 35,7% hasta los 857,8 millones de euros, con Francia, Portugal y Alemania como principales destinos. Le siguieron las galletas (+13,9% y 702,9 millones), que consolidaron a Portugal y Francia como sus principales mercados, mientras que los turrones y mazapanes avanzaron un 7,6% hasta los 72,8 millones, con Estados Unidos como segundo destino y un destacado crecimiento en Alemania (+19,1%) y Países Bajos (+36,4%). 

Las exportaciones en pastelería y bollería crecieron un 5,3% hasta alcanzar los 214,7 millones. Las categorías de caramelos y chicles y de panificación registraron caídas en torno al 8% en sus exportaciones, si bien los primeros siguen siendo, con 723 millones, la segunda categoría exportadora del sector y la que más aporta a la balanza comercial positiva del mismo.

En clave de diversificación, Marruecos se consolida como uno de los mercados con mayor dinamismo para la industria española del dulce, impulsado por las categorías de galletas y chocolates, y se perfila como referencia del proceso de expansión hacia destinos no europeos.

APUESTA POR EL EMPLEO JOVEN

Asimismo, el sector del dulce generó en 2025 un total de 28.439 empleos directos, un 2,8% más que el año anterior. La representatividad del empleo femenino rozó la paridad con un 46,9% del total, manteniéndose muy por encima de la media de la industria manufacturera, que es del 28,3%, y mostrando una creciente participación de las mujeres en posiciones de liderazgo.

A ello se suma que el 79% de los jóvenes que trabajan en el sector lo hacen con contrato fijo, evidenciando que el dulce ofrece a las nuevas generaciones "una oportunidad de acceso al mercado laboral y un itinerario profesional estable", afirma Produlce, un dinamismo especialmente relevante en las zonas rurales.