CorSevilla, cooperativa ganadera formada por más de 600 familias de la Sierra Morena de Sevilla, presenta su nuevo queso curado de cabra con flores de la dehesa, una propuesta que pone en valor el origen, el proceso artesanal y la singularidad del entorno en el que nace.
Este lanzamiento responde a una apuesta que busca desarrollar productos diferenciados, capaces de trasladar al consumidor no solo sabor, sino también territorio y cultura. El resultado es un queso que destaca tanto por su calidad como por su estética, convirtiéndose en una pieza única dentro del segmento gourmet.
Elaborado con leche pasteurizada de cabra y con una maduración superior a 45 días, este queso desarrolla una textura firme y un perfil equilibrado. Su corteza natural, recubierta con manteca de cerdo ibérico, forma parte del proceso tradicional de afinado. Sobre ella, una selección de flores comestibles: pétalos de rosa, aciano azul, lavanda y caléndula. Que aportan matices aromáticos sutiles y una imagen diferencial.
"Este queso nace de la dehesa y de las personas que la cuidan. Es una forma de mostrar que tradición e innovación pueden convivir para crear productos con identidad propia", destaca José Antonio Ortega, director del Área de Alimentación de CorSevilla.
Más allá de su aspecto, el producto ha sido reconocido ya por su calidad en el IX Concurso Andaluz "Quesierra", celebrado en Villamartín en abril de 2026, donde ha obtenido el Oro al Mejor Queso Creativo y el Bronce al Mejor Queso de Andalucía.
Estos reconocimientos avalan un trabajo que comienza en el campo y que se apoya en un modelo cooperativo comprometido con la sostenibilidad y el desarrollo rural. La dehesa, ecosistema clave en el suroeste peninsular, no solo es el origen de la materia prima, sino también el eje sobre el que se construye la identidad de CorSevilla y la ganadería extensiva que practican sus socios y socias.
El nuevo queso curado de cabra con flores de la dehesa ya está disponible a través de la tienda online de CorSevilla y en puntos de venta seleccionados.
