El encuentro “Gastronomía en Femenino”, celebrado en Córdoba, puso sobre la mesa y defendió el papel fundamental de la mujer como líder de la alta cocina está en estos tiempos. De este modo, se observa ya que cocineras, sumilleres, jefas de sala o periodistas gastronómicas cuentan cada vez con más influencia, lo que tiene su reflejo, por ejemplo, en guías como Michelin o Repsol, que cada año reconocen su potencial en forma de galardón.
La jornada, organizada por LANDALUZ, Clúster Agroalimentario de Andalucía, de la mano de Gusto del Sur, la marca de calidad agroalimentaria de la Junta de Andalucía, y con el apoyo del Ayuntamiento y la Diputación de Córdoba, sirvió no solo para promocionar los productos andaluces amparados bajo el sello Gusto del Sur, sino para hacerlo con la prescripción de algunas de las mujeres más destacadas del panorama gastronómico español. Asimismo, el encuentro ha sido posible, gracias a marcas colaborados como han sido Alcalá Oliva, La Abuela Carmen, Frutos Secos San Blas, Panadería Obando, Saladitos, Salvador 1905 y Alvear.
Los momentos más destacados del encuentro
Las participantes puedieron disfrutar de varias actividades durante los dos días que duró el encuentro. El primero una cena con una experiencia inmersiva gracias al menú con productos de la tierra, maridado con vinos de la bodega Alvear, de la D.O. Montilla-Moriles de Celia Jiménez, anfitriona del encuentro y primera mujer andaluza en lograr una estrella Michelin. También una visita profesional a la dehesa y las instalaciones de la empresa Belloterra, conociendo de primera mano el proceso integral de cría, elaboración, y curación de jamones, paletas y embutidos ibéricos de máxima calidad, , tras lo cual hubo una degustación en la misma fábrica. Después, un showcooking en el restaurante Karàn Bistró, en Pozoblanco, a cargo de su chef, Carlos Fernández, que desarrolla una cocina que combina tradición y contemporaneidad, basada en las raíces, la estacionalidad y el máximo respeto por la materia prima fusionando productos de Los Pedroches con ingredientes de su propio huerto. Y, para finalizar, La Regadera, donde su chef Adrián Caballero dejó claro que su cocina se basa en elaboraciones artesanales combinando técnica, creatividad y el máximo respeto por la materia prima.
