Ginos destaca el valor de la pasta en su propuesta gastronómica, presente en España desde hace más de 40 años. Según datos de la compañía, uno de cada dos platos que vende son de pasta, lo que se traduce en más de 1.550.000 platos al año (4.250 al día) y un consumo que roza las 500 toneladas de producto. En el último año, las ventas han aumentado un 2,7%, confirmando que la categoría sigue teniendo recorrido.
La marca recuerda que el 60% de las materias primas que utiliza procede directamente de Italia, entre ellas las harinas, el tomate, los quesos y, por supuesto, la pasta. Al mismo tiempo, este arraigo italiano se fusiona con la proximidad a través de una red de más de 20 proveedores españoles, entre ellos de queso manchego DOP o panceta ibérica de Salamanca.
CLÁSICOS E INNOVACIÓN
Actualmente, Ginos rinde homenaje a la pasta, su ingrediente estrella, gracias a su Cocina de Innovación y Desarrollo, un espacio desde el que crea e innova. Este trabajo culinario que no se limita a diseñar nuevas recetas, sino que también pone el foco en cómo se elaboran, se combinan y se presentan los ingredientes para conseguir platos con personalidad propia.
La carta cuenta con 18 recetas de pasta y cuatro opciones sin gluten. Su oferta abarca desde recetas inspiradas en los grandes clásicos italianos hasta propuestas más innovadoras e inesperadas. Para ello, la marca tiene un equipo dedicado a investigar, desarrollar y potenciar nuevas recetas culinarias, introduciendo joyas gastronómicas propias de la cocina española.
Desde sus orígenes, dos platos se han convertido en grandes clásicos de la marca: los Fettuccine Pirata y el Rigatoni al Forno, siendo esta última la receta de pasta más pedida en la historia del restaurante. Entre los últimos lanzamientos, un plato está ganando protagonismo: los Linguine alla Carbonara e Pancetta con Manchego, una particular interpretación de uno de los grandes clásicos italianos elaborado con producto local.
Para Ginos, el verdadero valor de la pasta está en el equilibrio de cada receta. Frente al mito habitual de considerar la pasta como un simple soporte para la salsa, la marca defiende que la elección del formato (larga, corta o rellena) determina cómo se recoge la salsa y cómo se percibe cada bocado. La marca ha adaptado su propuesta a las preferencias del público español, ofreciendo un punto de cocción algo más suave que el tradicional al dente.
