La charcutería continúa consolidándose como uno de los sectores clave en España, tanto por su peso económico como por su valor cultural. En 2025, alcanzó una facturación de 7.839 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 6,3% respecto al año anterior.
En este contexto nace CharcutExpo 2026, una nueva feria profesional que celebrará su primera edición los días 16 y 17 de junio en IFEMA Madrid.
Durante dos jornadas, la feria reunirá a más de 7.000 profesionales, entre ellos charcuteros, cadenas especializadas, colmados, supermercados, distribuidores, operadores del canal horeca y tiendas gourmet. Todos ellos acudirán en busca de soluciones que les permitan mejorar la gestión, incorporar nuevos modelos de negocio y optimizar la experiencia del cliente.
Bajo el lema "El Arte del Sabor: La nueva generación de charcuterías", CharcutExpo 2026 reunirá a fabricantes de jamones, embutidos, quesos, conservas, foies y especialidades regionales, así como a empresas de maquinaria, tecnología y packaging. La zona expositiva contará con más de 12.000 m² y la participación de más de 180 firmas.
Además, el evento acogerá el CharcutExpo Congress, con más de 80 ponentes y un programa que incluirá conferencias, talleres y catas centradas en tendencias de consumo, digitalización, eficiencia operativa y nuevos modelos de negocio. Entre los espacios destacados figuran el Foro Retail para Charcuterías, el Obrador y Taller de Charcutería y el área "La España de los 200 Quesos".
Uno de los grandes atractivos será el Concurso Internacional de Cortadores de Jamón, que reunirá a más de 120 participantes en categorías amateur y profesional. La competición pondrá en valor la técnica, precisión y creatividad de uno de los oficios más representativos del sector.
La feria también potenciará el networking con iniciativas como los almuerzos charcuteros y los Premios Nacionales a las Charcuterías, que reconocen a los establecimientos más destacados del país.
El evento cuenta con un consejo asesor en el que participan compañías como Campofrío, Grupo Osborne o Mercadona, así como organizaciones como Asedas o Cedecarne.
