El Consorcio del Chorizo Español cerró 2025 con un volumen total de etiquetado de 2.425.403 kg, consolidando el posicionamiento del sello Spanish Chorizo en los mercados exteriores y reafirmando su liderazgo en el segmento de la charcutería tradicional.
"Pese a las contracciones naturales de consumo experimentadas en el Reino Unido, el mercado británico continúa posicionándose como el gran eje vertebrador de la comercialización internacional, absorbiendo uno de cada dos chorizos bajo el amparo de la marca", precisa la entidad en su Memoria Anual del ejercicio 2025, "un año marcado por la necesidad de adaptación constante en un entorno global volátil", añade.
El Consorcio destaca el comportamiento positivo de destinos clave fuera del entorno comunitario. Países como Perú, México y, de manera muy destacada, Estados Unidos y Canadá han vuelto a demandar el chorizo certificado por la asociación. De este modo, los datos de exportación reflejan una reactivación en el mercado estadounidense alcanzando los 66.370 kg etiquetados, mientras que el mercado canadiense, se han comercializado 14.823 kg de Chorizo Consorcio en 2025.
ALIANZAS Y RENOVACIÓN DIRECTIVA
Al tradicional respaldo de instituciones como ICEX y la Secretaría de Estado de Comercio, se ha sumado en el citado ejercicio el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Mapa) a través de la Subdirección General de Promoción de los Alimentos de España y el Fondo Español de Garantía Agraria (Fega). Estos nuevos partners institucionales resultan "clave" en la ejecución y supervisión técnica del programa promocional europeo 'It's chorizo, it's fun', orientado al consumidor británico, subraya el Consorcio.
Asimismo, la asociación ha acometido la renovación de su Junta Directiva. El nuevo equipo directivo queda conformado bajo la presidencia de Alfonso Alcázar (Grupo Tello Alimentación), la vicepresidencia de Javier Jiménez (Goikoa), la secretaría de David Díaz (Chacinerías Díaz), y las vocalías de Anna Bosch (Noel Alimentaria), Juan González (Embutidos Carchelejo) y Andrea Incani (Costa Food Group).
Por otra parte, el Consorcio destaca la consolidación del área de Inteligencia Comercial como "centro neurálgico". Su misión fundamental reside en procesar la información sectorial para transformarla en conocimiento estratégico. El departamento no solo elabora informes de evolución de etiquetado periódicos, sino que provee a las empresas asociadas de análisis de precios en el retail europeo. "Estos reportes especializados facilitan la cuantificación del valor añadido que el consumidor internacional está dispuesto a abonar por un embutido con sello certificado frente a las categorías genéricas", asegura.
Además, señala que esta infraestructura de datos ha demostrado ser "una herramienta crítica para la gestión de crisis sanitarias y de mercado". Ante la detección del primer foco de Peste Porcina Africana (PPA) en España a finales de noviembre de 2025, la unidad de Inteligencia Comercial se activó de forma inmediata como un radar analítico en tiempo real. A través del rastreo de las restricciones comerciales impuestas por terceros países y la canalización directa de la información de los servicios de Exportación Animal del Mapa, el Consorcio "proporciona alertas tempranas y un soporte ágil a sus asociados, mitigando la incertidumbre de cara al nuevo ejercicio comercial", concluye.
