La industria española de panadería, bollería y pastelería ha cerrado 2025 con una facturación de 2.001,63 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 3,20%, según datos de Asemac. Sin embargo, la producción de masas congeladas se situó en 980.876 toneladas, lo que supone un ligero ajuste del -0,65% respecto a 2024.

"Los datos de 2025 reflejan un sector sólido, que ha logrado mantener su volumen de producción en un contexto exigente y seguir creciendo en valor. Estamos ante una industria dinámica, que se adapta a los cambios en el consumo, apuesta por la innovación y mantiene un firme compromiso con la calidad, la nutrición y la sostenibilidad", ha señalado Jorge de Saja, secretario general de Asemac. "Además, la evolución positiva del consumo de pan en los hogares confirma que seguimos siendo un sector esencial en la alimentación diaria de los españoles con un importante recorrido de crecimiento en los próximos años”.

DATOS POR SEGMENTOS

La evolución por segmentos ha sido desigual. La producción de pan registró un descenso moderado del 0,89%, hasta las 747.153 toneladas, mientras que la bollería y pastelería se mantuvieron prácticamente estables en volumen, con un ligero crecimiento del +0,17%, alcanzando las 233.856 toneladas.

En términos de facturación, ambos segmentos evolucionaron de forma positiva, destacando especialmente la bollería y pastelería, con un incremento del 4,43%, frente al 2,30% del pan.

Desde 2018, la producción total del sector ha crecido un 1,17%, mientras que la facturación ha aumentado un 47,46%. Destaca especialmente el crecimiento de la bollería, cuya producción se ha incrementado un 31,10% en este periodo, frente al ajuste del pan (-5,56%), reflejo de la transformación progresiva de los hábitos de consumo.

Los datos de consumo también apuntan a una evolución positiva. El consumo de pan en los hogares españoles creció un 1,4% en volumen y un 3,2% en valor en el último año móvil, con una penetración cercana al 97%.