Can Pizza, la cadena española de pizzerías artesanales lanza el mes de mayo una propuesta que mezcla tradición y técnica italiana con carácter madrileño: la Focaccia de Calamares.
Es una edición limitada que nace de la colaboración con Casa Macareno, referente de la cocina castiza de Madrid, y que rinde homenaje al bocata de calamares, uno de los platos más icónicos de la gastronomía de la capital.
La Focaccia de Calamares toma lo mejor del clásico callejero y lo reinterpreta con técnica artesanal. La base es su clásica masa de larga fermentación con tinta de calamar, sobre la que se asientan calamares fritos, stracciatella de burrata, pesto de tomate seco, rúcula y un alioli fino. El resultado: te lo enseñammos en el vídeo.
Segín los colaboradores Madrid y Roma comparten un secreto ancestral: la pasión sin pretensiones por la fritura callejera. Mientras en las plazas romanas se fríe el pesce fritto con el desenfado de quien sabe que la mejor gastronomía se vive entre servilletas en el suelo y ruido de barra, en Madrid los calamares fritos son el monumento que celebramos a mordiscos. Esta focaccia no es solo una reinterpretación española del bocata clásico: es un viaje desde la Puerta del Sol a las orillas del Tíber.
