Salón Gourmets cumple 40 años dando espacio a nuevos productos y productores, acercando las novedades a los profesionales, respaldando la innovación y poniendo en contacto a quienes producen, elaboran, distribuyen, compran y cocinan. La próxima cita, que tendrá luagar del 26 al 29 de abril de 2027 en Ifema Madrid, espera superar el volumen de negocio de más de 250 millones de euros de su última edición.
Tras cuatro décadas de historia, el sector agroalimentario español es hoy una industria de enorme peso económico y proyección internacional: en 2025, la industria alimentaria concentró el 23,7 % de las ventas de productos industriales, con 128.930 millones de euros, según el Instituto Nacional de Estadística (INE). Ese mismo año, las exportaciones agroalimentarias y pesqueras alcanzaron los 78.044 millones de euros, un 2,9 % más que en 2024, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Y con ello, se ha transformado cómo consumimos, ahora la despensa se ha hecho más diversa, con nuevas categorías, ingredientes, formatos y bebidas que conviven con productos tradicionales y ligados al territorio. El origen, la calidad diferenciada, la innovación, la sostenibilidad o la recuperación de variedades y elaboraciones forman parte hoy de un mercado en el que productores y marcas buscan nuevas formas de diferenciarse.
Transformación del concepto ‘gourmet’
En este tiempo también ha cambiado lo que entendemos por ‘gourmet’. Si hace años el término estaba más asociado a la exclusividad y a productos reservados para ocasiones especiales, hoy la calidad se construye desde muchos más lugares: el origen, la materia prima, la elaboración, la autenticidad, la innovación y la relación con el territorio.
En este contexto, Salón Gourmets ha actuado como escaparate para productos consolidados y nuevas propuestas, acercándolos a compradores, distribuidores y profesionales de la gastronomía. Un Universo Gourmet donde los productos se prueban, se comparan, se cocinan y se explican ante profesionales. Sus campeonatos de quesos, sumilleres, cortadores de jamón, abridores de ostras, cerveza, pizza, pinchos o hamburguesas, entre otros, ponen el foco en categorías concretas y permiten descubrir sus posibilidades desde la gastronomía.
Han pasado 40 años desde aquella primera edición y Salón Gourmets sigue ocupando el mismo lugar: el de conectar el producto de calidad con quienes pueden descubrirlo, valorarlo, cocinarlo, distribuirlo y hacerlo llegar más lejos.
