Activia Kéfir (marca de Danone) ha recibido una certificación de Aenor por sus compromisos con la autenticidad y la calidad del producto mediante una fermentación natural con levaduras, convirtiéndose en el único con levaduras certificado por la entidad. Además, certifica la incorporación de un etiquetado claro y verificable y mantiene un control de calidad integral en todas las fases del proceso.
La marca recuerda que el kéfir vive su momento de mayor popularidad en España. Con presencia ya en el 37% de los hogares del país y un crecimiento en volumen del 71% en 2025, según datos de Kantar, este alimento fermentado "ha pasado de ser un producto de nicho a convertirse en referente de la alimentación saludable", asegura.
Sin embargo, este interés en el kéfir convive con un "profundo desconocimiento sobre lo que define a un producto como 'auténtico'", asegura la marca. Según datos de la Universidad Rovira i Virgili, el 80% de los kéfires disponibles en el mercado no menciona la presencia de levaduras en su etiquetado, pese a ser un componente esencial que determina si un kéfir es realmente auténtico conforme al Codex Alimentarius.
Ante este contexto, Danone y Aenor han organizando un acto en Madrid para elevar los estándares de la categoría. El encuentro ha unido distintas voces expertas: Boticaria García, doctora en Farmacia y referente en divulgación científica sobre nutrición; Ángel Luis Sánchez Cerón, director de Operaciones, Agroalimentario, Consumo y Distribución de Aenor; y Soledad Camacho, vicepresidenta de Marketing de Danone. Juntos han abordado las claves para entender qué hay de cierto en todo lo que se dice sobre el kéfir, arrojando luz sobre los principales interrogantes que rodean a esta categoría y que, a menudo, quedan sin respuesta en el lineal del supermercado.
¿QUÉ DEFINE UN KÉFIR AUTÉNTICO?
Elaborado a partir de leche y de pequeños gránulos que combinan bacterias beneficiosas y levaduras, el kéfir es un alimento que aporta probióticos naturales que ayudan a mantener el equilibrio de la microbiota. Esta comunidad, compuesta por más de 1.000 microorganismos, desempeña un papel clave en funciones como la digestión, el sistema inmunitario e incluso el estado de ánimo.
A diferencia de otros alimentos fermentados, el kéfir destaca por su mayor diversidad microbiológica, al contener un número más amplio de cepas de bacterias y levaduras. En este sentido, un kéfir que no incorpora levaduras no aporta todas las propiedades características del kéfir auténtico y, por tanto, sus beneficios y su impacto en la microbiota no son los mismos.
"Todavía existen muchos mitos entorno al kéfir, uno de los más extendidos es que todos son iguales. Sin embargo, su composición puede variar significativamente en función de las cepas utilizadas, el proceso de elaboración y la presencia real de levaduras, así como de una fermentación completa. Un kéfir auténtico, que aporta beneficios reales en la microbiota, es aquel que ha pasado por una doble fermentación y que conserva las levaduras propias del kéfir, no solo bacterias", ha incidido Boticaria García.
El fabricante subraya que, esta falta de información, dificulta que los consumidores identifiquen un kéfir verdaderamente auténtico y de calidad, un aspecto clave para quienes buscan productos naturales y transparentes.
CLAVES PARA ELEGIR
Para facilitar decisiones de compra informadas, resulta clave promover el acceso a información clara, rigurosa y respaldada por evidencia científica. "Existe aún un amplio desconocimiento sobre qué define la autenticidad del kéfir y sobre el papel clave de la ciencia para garantizar los beneficios de este alimento fermentado. No todos los kéfires del mercado cuentan con el mismo respaldo científico y Activia es el único que ha demostrado que sus probióticos llegan vivos a la microbiota para nutrir su diversidad y aportar un beneficio real", ha explicado Soledad Camacho.
Para Ángel Luis Sánchez Cerón, "la certificación cobra hoy más relevancia que nunca, porque actúa como un filtro objetivo en un mercado donde el consumidor se enfrenta a una gran cantidad de información, no siempre fácil de interpretar".
