Las interprofesionales Interovic y Provacuno, junto a Mercamadrid, han organizado una visita al Mercado Central de Carnes para mostrar el funcionamiento y alcance del proyecto educativo Detectives de la Carne, una iniciativa que desde 2017 ha permitido acercar el sector ganadero y cárnico a más de 7.000 escolares madrileños.

La convocatoria, dirigida también a medios de comunicación y socios de las interprofesionales, ha permitido conocer desde dentro el desarrollo de esta actividad, integrada en el programa Un libro abierto del Ayuntamiento de Madrid, que complementa el aprendizaje en el aula con experiencias en distintos espacios de la ciudad.

El proyecto está orientado a alumnos de tercero a quinto de Educación Primaria y propone un recorrido inmersivo de tres horas por el mercado, guiado por monitores especializados. A través de dinámicas lúdicas y divulgativas, el alumnado descubre la dimensión económica, social y medioambiental de la actividad ganadera, el proceso de transformación de la carne y su papel dentro de la Dieta Mediterránea.

Durante la visita, los niños y niñas se familiarizan con el vocabulario del sector y conocen de primera mano el trabajo de los profesionales responsables del bienestar animal, la alimentación y el control sanitario. Además, se incide en la función del pastoreo como herramienta natural para la prevención de incendios y la conservación de la biodiversidad, al actuar ovino, caprino y vacuno como desbrozadores naturales que contribuyen al equilibrio de los ecosistemas.

El contacto directo con los mayoristas del mercado permite a los escolares comprender la relevancia del Mercado Central de Carnes como infraestructura estratégica para el abastecimiento de Madrid y su área de influencia. Desde Mercamadrid subrayan que abrir sus puertas a los más jóvenes refuerza la transparencia y el conocimiento sobre la cadena de distribución alimentaria.

Como novedad, a partir de marzo el programa incorporará una degustación de mini hamburguesas elaboradas con carne de ovino y vacuno, un elemento sensorial que busca reforzar los contenidos trabajados durante la experiencia. Esta incorporación supone, según las organizaciones impulsoras, un salto cualitativo en la propuesta educativa, alineado con la promoción de hábitos saludables y el consumo responsable.

Tomás Rodríguez, director de Interovic, ha destacado la importancia de acercar a las nuevas generaciones la realidad del medio rural y el papel vertebrador de la ganadería ovina y caprina en muchos territorios. En la misma línea, Javier López, director de Provacuno, ha señalado que estas acciones divulgativas permiten mostrar de forma didáctica cómo se garantiza un producto seguro y de calidad a lo largo de toda la cadena.