Petaca Chico, marca especializada en la comercialización de pescado fresco, atún y pulpo cocido, ha celebrado en Madrid, junto a su distribuidor, Prodesco, el II Encuentro Gastronómico del Ronqueo del Atún Rojo Salvaje de Almadraba.
El evento tuvo lugar en Florida Park, espacio emblemático de la capital española, donde se dieron cita más de 250 asistentes, entre restauradores, chefs, clientes, asociaciones del sector y medios de comunicación.
Durante la jornada, los asistentes pudieron vivir en directo uno de los momentos más representativos de la cultura almadrabera: el ronqueo del atún rojo salvaje de almadraba.
Esta técnica tradicional gaditana, que consiste en el despiece manual del atún, pone en valor tanto el conocimiento del oficio como el máximo respeto por el producto. El proceso, protagonizado por maestros ronqueadores de Petaca Chico, permitió descubrir en detalle cada uno de los cortes y la singularidad de este producto excepcional.
La experiencia se completó con una propuesta gastronómica centrada en el atún rojo salvaje de almadraba, con degustaciones de distintas elaboraciones que dieron cuenta de la versatilidad de este producto.
Este encuentro coincide además con el inicio de la temporada del atún, un momento clave que aporta un valor añadido y refuerza su conexión con el origen y la tradición.
II RUTA DEL ATÚN ROJO DE ALMADRABA
El evento sirvió también como presentación oficial de la II Ruta del Atún Rojo Salvaje de Almadraba en Madrid, que se celebra durante todo el mes de mayo.
En esta segunda edición participarán 15 restaurantes que ofrecerán elaboraciones exclusivas en torno a este producto. Como incentivo adicional, los clientes que visiten los establecimientos participantes podrán acceder a un sorteo de una comida o cena para dos personas en cualquiera de los locales adheridos a la ruta.
INNOVACIÓN Y GASTRONOMÍA
La colaboración entre Petaca Chico y Prodesco refleja una "alianza estratégica basada en la excelencia, la innovación y el compromiso con la gastronomía", subraya la marca.
"Petaca Chico, como empresa referente en la pesca, transformación y comercialización de atún rojo salvaje de almadraba, aporta el valor en origen y el conocimiento del producto. Por su parte, Prodesco, como distribuidor especializado en el canal horeca, garantiza que este producto llegue a los profesionales con los más altos estándares de calidad, gracias a su experiencia y capilaridad en el sector", añade.
Prodesco es distribuidor en exclusiva del atún rojo salvaje de almadraba de Petaca Chico en formato -60º (ultracongelado) en la Comunidad de Madrid, Toledo, Ávila y Segovia.
Con ello, ambas entidades impulsan la cultura almadrabera más allá de su origen y buscan posicionar a Madrid como un "escaparate clave" para este reconocido producto de la gastronomía española.
