A menos de un mes para Sial París 2026, que se celebrará del 17 al 21 de octubre en Paris Nord Villepinte, Sial Innovation presenta su selección 2026 y celebra su 30º aniversario con una edición récord: más de 2.750 productos presentados y 775 seleccionados.

El concurso, organizado en colaboración con ProtéinesXTC, ofrece una radiografía de las principales tendencias que están transformando la alimentación. La selección de este año confirma una innovación cada vez más híbrida, en la que los productos buscan combinar varios beneficios. "El placer se vuelve más sensorial, con mayor protagonismo del color, las texturas, la intensidad de los sabores y la puesta en escena del producto", indica la organización.

Al mismo tiempo, la salud avanza en dos direcciones: por un lado, alimentos percibidos como más simples y menos procesados y, por otro, productos cada vez más funcionales, asociados a beneficios concretos y cercanos a los códigos de la nutracéutica.

La practicidad también evoluciona: ya no basta con ahorrar tiempo, sino que debe combinarse con otros beneficios funcionales, vegetales o medioambientales. El formato 'bocado' gana terreno más allá del snacking, mientras que las preocupaciones ambientales se traducen de forma cada vez más tangible en envases aligerados, 'sourcing' más local, reducción de distancias, menor huella de carbono y nuevos procesos de fabricación.

Entre los ingredientes que destacan en esta edición aparecen el colágeno, impulsado por la alimentación funcional; el ube, apreciado por su intenso color violeta; y las plantas adaptógenas, reflejo de la creciente convergencia entre alimentación, funcionalidad y bienestar. 

El palmarés por categorías ilustra esta diversidad con propuestas que van desde snacks vegetales, alimentos fermentados y alternativas cárnicas hasta innovaciones en packaging, tecnologías de cocción y productos funcionales.

Entre los ejemplos seleccionados figuran chips de charcutería, cápsulas de matcha latte vegano, snacks vegetales fermentados, noodles de surimi ricos en proteínas, tepache fermentado o nuevas tecnologías de cocción con agua.

Además, Sial Taste permitirá degustar más de 100 productos procedentes de la selección Sial Innovation, mientras que Sial Live ofrecerá un nuevo espacio de intercambio y contenidos en torno a la innovación alimentaria. Los principales premios especiales, incluido el Premio del Público y el Top 3 de países, se anunciarán el 20 de octubre, durante el salón.