El Fórum Cárnico 2026, que organizan el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (Irta) y la revista TecnoCARNE, abordará el próximo 26 de noviembre en el Palacio de Congresos de Gerona el futuro de la industria cárnica española bajo el lema 'Futuro con sabor a carne'.

El evento, que llega a su séptima edición, reunirá a empresas, investigadores, expertos y profesionales de toda la cadena de valor para debatir sobre los retos y oportunidades que marcarán los próximos años. Así, la cita volverá a convertirse en un espacio donde la investigación, la industria y la innovación confluyen para compartir conocimiento, generar nuevas perspectivas y ofrecer herramientas que ayuden a las empresas a anticiparse a los cambios.

La organización recuerda el peso que la industria cárnica tiene en la economía española. Según los últimos datos del sector, su actividad genera un impacto económico superior a 44.000 millones de euros, equivalente a cerca del 2,8% del PIB nacional, consolidándose como la principal industria de alimentación y bebidas del país. Además, exporta productos por valor de más de 12.000 millones de euros y está integrado por más de 3.000 empresas repartidas por todo el territorio nacional. 

INNOVACIÓN E INTERNACIONALIZACIÓN

"El programa del Fórum Cárnico 2026 se ha diseñado escuchando a las empresas y profesionales de la industria", señalan los organizadores. Por eso, la jornada pondrá sobre la mesa algunas de las cuestiones que más preocupan actualmente al sector y que condicionarán su evolución en los próximos años.

La innovación seguirá ocupando un lugar destacado, pero el encuentro ampliará el foco para abordar otros factores que están ganando peso en la toma de decisiones de las empresas. La situación geopolítica internacional, la evolución de los mercados, las oportunidades de internacionalización o la creciente incertidumbre económica formarán parte de los debates de una edición que busca ofrecer una visión amplia de los desafíos que afronta la industria cárnica.

Otro de los ejes del programa será la relación entre el sector y la sociedad. La reputación de la industria, la confianza del consumidor y la capacidad de comunicar el valor de la producción cárnica se han convertido en cuestiones estratégicas para las empresas y estarán presentes en varias de las sesiones previstas.

Junto a las ponencias y mesas de debate, el Fórum Cárnico incorporará espacios para la experiencia gastronómica y el intercambio informal entre profesionales. Los asistentes podrán participar en degustaciones de carne madurada, jamón y aceite de oliva, productos que forman parte del patrimonio alimentario y gastronómico de nuestro país.