Bodega Valdecuevas presenta su nuevo vino Dulce de Invierno, elaborado a partir de sauvignon blanc procedente del viñedo El Puerto, de más de 45 años, situado en La Seca. Este vino dulce nace con el objetivo de poner en valor el origen y la personalidad del viñedo a través de un proceso cuidado y artesanal.
Con esta novedad, la bodega vallisoletana apuesta por "propuestas diferenciales que combinan tradición, innovación y respeto por el terroir", indica la firma vitivinícola.
La vendimia tardía desempeña un papel esencial en este proceso, ya que favorece una mayor concentración y permite que la variedad exprese plenamente su potencial aromático. Posteriormente, el vino realiza una fermentación espontánea para preservar toda su autenticidad y riqueza.
ENVEJECIMIENTO EN DAMAJUANAS
Uno de los elementos más distintivos de esta nueva referencia es su envejecimiento en damajuanas, recipientes de vidrio tradicionales de la zona que permiten una evolución lenta y delicada del vino. Este proceso se completa con una crianza en barricas de roble francés, integrada de forma sutil para respetar el origen y la personalidad del viñedo.
El resultado es un vino de color dorado brillante, con aromas de panal, notas florales, manzanilla, fruta madura y recuerdos de manzana, acompañados de delicados matices procedentes de la crianza. En boca es amplio, con cuerpo y carácter, donde el dulzor se equilibra con una acidez fresca que aporta un final largo, elegante y muy persistente.
Su equilibrio entre dulzor y frescura lo convierte en un vino especialmente versátil, ideal para acompañar aperitivos, foie, ostras o quesos de cabra, aunque también puede disfrutarse solo como vino de sobremesa.
Fundada en 2013 por la familia Martín Rodríguez, la bodega Valdecuevas cuenta con más de 125 hectáreas de viñedo en los términos municipales de Rueda y La Seca, donde cultiva variedades como verdejo, sauvignon blanc, viognier, gewurztraminer y tempranillo. A lo largo de su trayectoria, ha destacado por combinar técnicas tradicionales con procesos innovadores.
