El croissant de mantequilla más premium de su porfolio

Europastry, especialista en masas congeladas panaderas, lanza Sophie, considerado el croissant de mantequilla más premium de su porfolio, gracias a su proceso double pointage y a los ingredientes más exclusivos.
Alberto Alonso, Director de I+D de Bollería de Europastry, afirma que “el croissant Sophie es el resultado de años de trabajo en búsqueda de una fórmula única y diferencial. Nuestro croissant es único, gracias a su proceso y a la calidad de sus ingredientes. Sophie es una apuesta segura que aportará un gran valor añadido a nuestros clientes”.

LA SINGULARIDAD DEL DOUBLE POINTAGE
El croissant Sophie es único gracias al proceso de elaboración double pointage siguiendo los parámetros slow - cold - long. Este se basa, en primer lugar, en un amasado, reposo y fermentación lentos para facilitar la unión perfecta de hojaldrado y sabor (slow).

En segundo lugar, para conseguir una estructura y un alveolado únicos, se realiza un enfriamiento controlado a baja temperatura (cold).

Finalmente, la pasión y las horas de dedicación para conseguir el mejor croissant (long) cierran el ciclo del double pointage.

CALIDAD PREMIUM
Sophie es un producto de altísima calidad debido a sus ingredientes y a su proceso de elaboración.

Está elaborado con trigos de fuerza para conseguir las mejores harinas, posee un 26% de mantequilla fresca y su sabor lácteo combina a la perfección con las notas de caramelo, que aportan una jugosidad y cremosidad indescriptibles.

Así se logra una simetría perfecta, una miga cremosa y fundente, y un sabor equilibrado y cálido. Una obra maestra.