Unilever Food Solutions, la división de Unilever especializada en el canal profesional de restauración, ha unido a Delectatech para reforzar con datos su lectura del mercado Horeca español y utilizar ese conocimiento en sus acciones de marketing, segmentación y prospección comercial.

El proyecto, desarrollado en 2026 desde el departamento de Marketing de Unilever Food Solutions, respondió a la necesidad de entender mejor la realidad gastronómica del mercado español para orientar con mayor criterio sus campañas, su enfoque comercial y la activación de determinadas categorías de producto.

El equipo liderado por Sergi Salarich, director de Marketing de esta compañía, buscaba tener visibilidad sobre qué platos predominan en la restauración española, qué tendencias están ganando relevancia y dónde podían existir oportunidades para el portfolio de la compañía.

DEL ANÁLISIS NACIONAL AL ENFOQUE BASADO EN PLATOS

La colaboración se estructuró en dos fases. En una primera etapa, Delectatech realizó un análisis nacional para identificar los 100 platos con mayor presencia en la restauración española y detectar tendencias gastronómicas relevantes. Este trabajo permitió construir una base más clara sobre la oferta del canal Horeca y aportar insights de mercado tanto para marketing como para la activación comercial.

Uno de los diferenciales más valorados fue el enfoque basado en platos. A partir de los insights obtenidos, se detectaron distintas oportunidades de mercado alineadas con el portfolio de Unilever Food Solutions. Una de ellas fue la categoría de hamburguesas. En una segunda fase, el análisis se trasladó a una lógica de segmentación y prospección, identificando establecimientos con alta presencia de hamburguesas o especializados en este tipo de oferta gastronómica.

Este trabajo permitió construir un listado de leads afines para que el equipo comercial pudiera organizar su estrategia de prospección con mayor precisión. En lugar de abordar el mercado de forma tradicional, Unilever Food Solutions pudo priorizar restaurantes con mayor potencial de encaje para determinadas líneas de producto, optimizando el tiempo dedicado a la prospección y enfocando sus esfuerzos en locales con más afinidad.

LECTURA DEL MERCADO

Los resultados se reflejaron en una mayor claridad sobre el mercado, una mejor orientación de las estrategias de marketing y comunicación y la identificación de espacios de oportunidad accionables, como el universo burger. La segmentación sobre esta categoría permitió validar el mercado potencial disponible y sentar las bases para una nueva fase de activación comercial.

El caso muestra cómo el uso de datos, inteligencia artificial y segmentación avanzada puede ayudar a las compañías del canal Food Service a pasar de una lectura general del mercado a una estrategia comercial más precisa, accionable y orientada a oportunidades.