La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, Provacuno, acude un año más a Salamaq, feria del sector agropecuario que se celebra en el Recinto Ferial de Salamanca del 3 al 7 de septiembre y que espera congregar a más 500 expositores y cerca de 100.000 visitantes.

Este año, Provacuno ofrecerá información sobre la campaña 'Por una Europa sostenible, la misión especial del vacuno', cofinanciada por la Unión Europea y liderada junto a Apaq-W (Bélgica), y dentro de la que se enmarca el lanzamiento de la web app Huella Vacuno Sostenible. Se trata de una nueva aplicación digital destinada al cálculo de la huella de carbono del sector vacuno de carne que permite cuantificar de forma rigurosa las emisiones de gases de efecto invernadero, como dióxido de carbono, metano y óxido nitroso, a lo largo de toda la cadena de valor, tanto en la fase ganadera como en la industrial.

Así, Provacuno explicará a los asistentes el contenido de la campaña y las funcionalidades de esta web app, que ya está disponible para los ganaderos. Desde esta plataforma, cada granja puede calcular su impacto ambiental tras introducir su información personalizada sobre número de animales, áreas de cultivo, compra de concentrados y forrajes, uso de fertilizantes sintéticos o consumo de agua y de energía. Además, la intención es que a lo largo de las próximas semanas se añada el módulo para la industria, tanto para mataderos como para salas de despiece.

La aplicación responde a la necesidad real del sector de disponer de una herramienta de uso sencillo y con rigor científico, señala la Interprofesional. Además de estar disponible a través de la web Huella Vacuno Sostenible, puede conectarse mediante una API con los sistemas de gestión informática (ERP) utilizados actualmente en granjas e industrias cárnicas, lo que permite una captura automática de datos y un cálculo rápido, preciso y fiable.

En esta primera fase, la aplicación permite evaluar de forma diferenciada los principales sistemas de producción: sistemas nodriza (vaca-ternero) y cebaderos. El ganadero recibe un informe detallado de la huella de carbono total y desagregada por fuentes (fermentación entérica, alimentación, estiércol, energía, transporte, etc.), expresada por unidad de producto (peso vivo y peso canal) y por superficie, incluyendo comparativas con referencias sectoriales.

La herramienta ha sido diseñada bajo el enfoque de Análisis de Ciclo de Vida (ACV), el método de referencia internacional que evita visiones parciales al incorporar factores como la producción de piensos, uso de fertilizantes, manejo de estiércoles y la transformación industrial. Asimismo, está alineada con los marcos oficiales de reporte al utilizar los factores de emisión del Ministerio de Agricultura recogidos en el Sistema Español de Inventario (SEI).

El lanzamiento de esta aplicación se enmarca en el Plan de Promoción Sustainable European Beef (SEUB), una iniciativa a tres años (2025-2027) cofinanciada con fondos europeos, y la campaña 'Por una Europa sostenible, la misión especial del vacuno'.