La fiebre por la proteína sigue ganando metros en el lineal.

Grupo Gallo acaba de poner en el mercado su nueva gama +Proteína, una propuesta con 17 gramos de proteína por ración, un 40% más que la pasta estándar, con la que la compañía busca posicionarse en un segmento en crecimiento sin abandonar el territorio del consumo familiar.

La formulación combina un 95% de trigo y un 5% de guisante, ambos de origen local según la compañía, y prescinde de aditivos y conservantes. El resultado, defiende el fabricante, mantiene "la textura y el comportamiento en cocción habituales", uno de los principales frenos de las pastas enriquecidas o alternativas.

Según datos de Kantar citados durante la presentación, uno de cada dos hogares españoles compró en 2024 algún producto alto en proteína, generando 258 millones de euros en ventas. La proteína ha dejado de asociarse exclusivamente al deporte para instalarse en el discurso cotidiano de alimentación equilibrada, control de peso o envejecimiento activo.

La estrategia de Gallo no pasa por crear una subcategoría radicalmente distinta, como ocurrió con las pastas 100% legumbre, sino por incrementar la densidad proteica sin alterar el gesto de compra ni la forma de cocinar. La gama se lanza en dos formatos convencionales, pluma y hélices, pensados para platos calientes y ensaladas, respectivamente.

Desde la dirección de I+D de la compañía explican que el reto ha sido técnico: elevar el contenido proteico sin comprometer sabor, textura ni elasticidad tras la cocción. 

Cada ración cubre en torno al 35% de las necesidades diarias de proteína de un adulto de 60 kg, tomando como referencia las recomendaciones de la EFSA (0,83 g/kg/día). 

El auge de los alimentos "high protein" responde a varios vectores: mayor preocupación por la masa muscular en población adulta y sénior, tendencia fitness transversal y percepción de mayor saciedad. La pasta, producto básico en la cesta de la compra, ofrece además una ventaja competitiva clara: permite elevar la proteína dentro de un plato ya integrado en la rutina familiar.

Marta Verona, nutricionista y chef, señala: "Como nutricionista, sé que muchas familias quieren aumentar su ingesta de proteína, pero no siempre saben cómo hacerlo de forma sencilla y equilibrada. Y como chef, sé que si el sabor y la textura no convencen, el producto se queda en la despensa. La nueva pasta Gallo +Proteína es la solución perfecta porque combina ambas cosas: aporta una cantidad significativa de proteína vegetal y, al mismo tiempo, funciona gastronómicamente igual que la pasta tradicional. Permite crear platos sabrosos, versátiles y adaptados a diferentes necesidades nutricionales sin complicaciones".

Para Gallo, el lanzamiento supone reforzar su posicionamiento en innovación dentro de una categoría madura y altamente promocionada. La clave ahora estará en el precio relativo frente a la pasta convencional y en la elasticidad de la demanda en un entorno todavía sensible al coste.