La bodega aragonesa LAUS entra en la categoría sin con el lanzamiento de Cero by LAUS, su primer vino desalcoholizado 0.0 .
La principal diferenciación del lanzamiento está en la materia prima: se trata del primer vino sin alcohol en España elaborado a partir de uva gewürztraminer, una variedad aromática poco habitual en este segmento, donde predominan perfiles más neutros.
El desarrollo de vinos 0.0 responde a una tendencia clara en gran consumo, la innovación ya no se limita a eliminar el alcohol, sino a reproducir la experiencia sensorial completa, uno de los principales retos de la categoría.
En el caso de Cero by LAUS, el producto parte de un vino base de calidad que posteriormente se somete a un proceso de desalcoholización. Según la bodega, este proceso permite mantener notas florales, matices exóticos y frescura, características propias de la gewürztraminer, una variedad conocida por su intensidad aromática.
En boca, el perfil se sitúa en un terreno accesible: frutal, ligero y refrescante, pensado para un consumo amplio y transversal, desde aperitivos hasta comidas informales.
Esta categoría empieza a ganar visibilidad tanto en retail como en horeca, impulsada por una demanda creciente de opciones inclusivas en contextos sociales.
El producto está diseñado para consumirse muy frío y se posiciona como acompañamiento de gastronomía contemporánea, desde ensaladas hasta platos de fusión, reforzando su enfoque versátil.
