La francesa Bridor amplía su catálogo para el canal HORECA con una nueva gama de panes de 700 gramos, un movimiento que apunta directamente a mejorar la experiencia en sala y optimizar la operativa en desayunos y buffets. La compañía ha desarrollado esta línea junto a Frédéric Lalos, una figura reconocida de la panadería gala.
La propuesta gira en torno a panes de corte rústico, elaborados con masa madre, harinas seleccionadas y procesos como el horneado en solera de piedra. En concreto, destacan dos referencias: un pan tipo pochon con doble fermentación (incluyendo trigo sarraceno) y un pan de cereales con semillas y copos de trigo malteado. Más allá de la receta, el foco está en la experiencia con piezas grandes, pensadas para cortar en mesa, que buscan trasladar al cliente una percepción de frescura y autenticidad.
Además, el formato grande responde también a una lógica operativa: menos manipulación, menor desperdicio y una presentación más alineada con tendencias actuales que priorizan lo visual y lo experiencial.
