Estepa, 13 de Septiembre de 2007. La D.O.Estepa y la Escuela de Hostelería “Taberna del Alabardero” han llegado a un acuerdo para elaborar un libro de recetas titulado “Jóvenes Cocineros y Aceite de Oliva”.

La estrecha colaboración que existe entre ambas entidades les ha llevado a la puesta en marcha de diferentes iniciativas entre ellas esta nueva que pretende dar a conocer la riqueza culinaria de nuestra región, el nuevo potencial restaurador y los excelentes valores culinarios del Aceite de Oliva Virgen Extra de la Denominación de Origen Estepa.

El libro de recetas que pretende denominarse “Jóvenes cocineros y Aceite de Oliva”, contará con 30 recetas elaboradas por prestigiosos profesionales que forman parte de la Escuela de Hostelería “Taberna del Alabardero”, antiguos alumnos de dicho centros y jóvenes restauradores andaluces. Los protagonistas de las recetas serán las diferentes variedades de Aceite de Oliva Virgen Extra de la D.O.Estepa, Hojiblanca y Arbequina, y el coupage de ambas denominado Selección.

Además, la publicación resaltará los valores saludables del Aceite de Oliva Virgen Extra como elemento imprescindible de la dieta mediterránea, y todos los platos serán elaborados con alimentos que proporcionan una dieta equilibrada.

Por otro lado, información sobre variedades de Aceite de Oliva Virgen Extra, proceso de producción y metodología de cata serán contenidos que encontrará el lector en “Jóvenes Cocineros y Aceite de Oliva”, de forma que puedan conocer más profundamente la cultura de un producto fundamental en nuestra alimentación.

La D.O.Estepa pretende presentar “Jóvenes Cocineros y Aceite de Oliva” el próximo mes de noviembre, coincidiendo con la elaboración del primer Aceite de Oliva Virgen Extra de la campaña 2007-2008; además, la entidad espera poner en marcha otro proyecto de la misma índole basado en recetas típicas de la comarca de Estepa y Puente Genil, que reuniría los platos elaborados con Aceite de Oliva Virgen Extra de un territorio con una gran riqueza gastronómica.