Nadie duda que cafés e infusiones son mercados maduros, que muestran su baile de cifras y porcentajes, un año más, sin aspavientos y aparentemente ajenos a la crisis. Con todo, una sustancial subida del precio medio en los cafés, propiciada por el tan incipiente como creciente mercado de cápsulas de las ingeniosas máquinas de bebidas calientes, y el boom de nuevas variedades de infusiones, han determinado la actividad y los resultados de los últimos meses.
El mercado total del café en nuestro país supera, de acuerdo con los datos de Mercasa, las 140.000 toneladas y, en los últimos años, presenta pocas variaciones en términos de cantidad. No ocurre así con el valor, que viene aumentando de forma apreciable hasta superar los 415 millones de euros.
Por su parte, las ventas de tés e infusiones han venido creciendo de forma significativa. Según Mercasa, hasta los 1.334 millones de bolsitas de infusiones por un valor de 56,6 millones de euros y
654 millones de bolsitas de té, cuyo valor supera los 30,2 millones de euros. De acuerdo con estos datos, en España se consumen 4 kilos per cápita entre cafés e infusiones; el 42% en el hogar
y el resto en hostelería, restauración y colectividades. En Canarias, Asturias y País Vasco se supera esa media; mientras que en Castilla-La Mancha y Murcia se sitúan por debajo.
El consumo, tanto de infusiones como de café, es mayor en las grandes áreas metropolitanas y en los hogares unipersonales o con parejas sin hijos. No trabajar fuera del hogar o superar los 5 años de edad, también aparecen como factores determinantes entre los más aficionados a incluir estos productos en la cesta de la compra.
SITIO PARA TODOS
La Federación del Café, por su parte, estima que el consumo del café en nuestro país es de 3,9 kilos por persona y año (términos de café verde que, recordemos, pierde un 15/20% de peso en el proceso de tostado). Un consumo que equivale a 24.140 millones de tazas al año o, lo que es lo mismo, 599 tazas por habitante al año ó 1,6 tazas al día...